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溏心鸡蛋:看着就赏心悦目

  • 来源:重庆全媒体
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  • 2018-08-08 17:21
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    吃日式拉面的时候,最喜欢上面卧着一个溏心鸡蛋,颜色漂亮,蛋黄还是可以流动的,香滑鲜嫩,一直都想煮出类似的溏心蛋,但水平不稳定。这次读到赵歆宇(鬼蜀美食)的《我是你的菜》里面讲到煮溏心鸡蛋时得先用针在鸡蛋的屁股上扎一个小孔,跟着煮了几回,每一次煮出的溏心鸡蛋都是美美的。

  【食材】鸡蛋5个

  【做法】

    鸡蛋洗干净;用针在鸡蛋的屁股上扎一个小孔;煮开水,下鸡蛋;煮6分钟立即捞起过冷水;剥壳切开即可。

  【小五食记】

  溏心鸡蛋其实就是指蛋黄没有熟透,呈流质的水煮鸡蛋,所以鸡蛋一定要选用新鲜的有机鸡蛋,避免细菌的感染;煮鸡蛋的水要刚刚能淹过鸡蛋即可,煮鸡蛋的时间要根据鸡蛋的大小进行调整。煮溏心鸡蛋最好还是选用个子比较小的鸡蛋好。